Costillas de cerdo con miel de romero picante  

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

 

 

• 5 dientes de ajo medianos, picados o prensados con una prensa para ajo (unas 2 cucharadas)
• 2 trozos de costillas de cerdo (aproximadamente 1½-2 libras cada una) cortadas en tres y alrededor de 4 secciones de hueso.
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• ½ taza de aceite de aguacate
• 1 ½ tazas de miel
• 6 cucharaditas de romero fresco picado grueso
• 3 cucharaditas de ralladura fina de limón
• 4 cucharaditas de hojuelas trituradas de pimiento rojo

 

Instrucciones:

• Frota el ajo prensado por todas las secciones de la costilla de cerdo. Sazona generosamente con sal y pimienta negra, y frota con un poco de aceite de avocado. Déjala reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
• En una cacerola pequeña pon a calentar a fuego lento la miel, el romero, la ralladura de limón, y las hojuelas trituradas de pimiento rojo. Aparta mientras trabajas con las costillas.
• Precalienta el horno a 350 grados. Quita el ajo de las costillas y deséchalo.
• Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco del aceite de aguacate para sellar las costillas a un lindo color dorado, por unos 4 minutos. No es necesario sellar ambos lados ya que se dorarán en el horno mientras se asan.
• Cuando termines de dorar todas las secciones de las costillas, colócalas en una fuente para horno y hornéalas hasta que estén blandas y la carne comience a desprenderse del hueso, aproximadamente 2 horas; si se oscurecen y aún están duras, cúbrelas con papel de aluminio y agrega un poco de agua a la fuente y continúa horneando.
• Después de sacar las costillas del horno, déjalas reposar por unos minutos, unta la mezcla de miel y disfruta.
• Utiliza el espacio extra en el horno mientras asas las costillas de cerdo para crear unos deliciosos vegetales asados.

 

Receta Cortesia: Chef Martin Lopez, National Pork Board

Otoño 2021