La sopa italiana con albóndigas, conocida como Italian Wedding Soup, es un clásico reconfortante de la cocina italiana-americana. Su nombre no proviene de bodas, sino de la “armonía perfecta” entre la carne, las verduras y el caldo. Cada cucharada es una mezcla cálida de sabor casero, con mini albóndigas, pasta y espinaca fresca.
Ingredientes (6 porciones)
Para las albóndigas
- 500 g de carne molida de res o mezcla de res y cerdo
- 1 huevo
- ¼ taza de pan rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la sopa
- 1 ½ litros de caldo de pollo o vegetal
- 1 zanahoria grande picada
- 1 tallo de apio picado
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¾ taza de pasta pequeña (orzo, estrellitas o fideos finos)
- 2 tazas de espinaca fresca o acelga baby
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Queso parmesano para servir
Preparación
- Prepara las albóndigas: mezcla todos los ingredientes en un bol hasta integrar. Forma bolitas pequeñas del tamaño de una nuez.
- Dóralas: en una sartén con un poco de aceite de oliva, fríelas ligeramente hasta que tomen color. No es necesario cocinarlas por completo.
- Haz la base de la sopa: en una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria por 5 minutos.
- Agrega el caldo: incorpora el caldo caliente y lleva a hervor. Añade las albóndigas y cocina a fuego medio por 15 minutos.
- Incorpora la pasta: agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
- Agrega la espinaca: mezcla justo antes de servir para mantener su color verde.
- Sirve caliente con queso parmesano espolvoreado.
Consejos
- Puedes hacer las albóndigas al horno para una versión más ligera.
- Sustituye la espinaca por col rizada o acelga si prefieres más textura.
- Añade un toque de limón o ralladura de parmesano para realzar los sabores.
Ligera, nutritiva y profundamente reconfortante, la sopa italiana con albóndigas y espinaca es el abrazo perfecto en forma de plato.
