Tacos callejeros de pollo con salsa verde y ensalada de elote

Tacos auténticos con sabor a calle mexicana

Nada dice comida callejera mexicana como unos tacos de pollo bien marinados, cocinados con cerveza y acompañados de una salsa verde casera. Esta receta rinde homenaje a los sabores tradicionales y te da un platillo irresistible para compartir con familia o amigos.

---

Ingredientes

Para la marinada del pollo:

• 1 kg de pechugas o muslos de pollo sin hueso
• 1 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de chile en polvo
• 2 cucharadas de salsa de chipotle
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de 1 lima
• 1 cucharada de perejil seco
• 2 cucharadas de un sofrito casero (mezcla de cebolla amarilla, cebolla de verdeo, pasta de ajo y cilantro)

Para cocinar:

• ½ taza de cerveza (clara o ámbar)
• Tortillas de maíz para servir

Para la salsa verde:

• 6 tomatillos pelados
• 1 chile jalapeño o serrano
• 1 diente de ajo
• ½ taza de cilantro fresco
• ¼ de cebolla blanca
• Jugo de 1 lima
• Sal al gusto

Guarniciones:

• Rábanos en rodajas
• Gajos de lima
• Ensalada mexicana de elote (ver sugerencia abajo)

---

Preparación

1. Marinar el pollo

Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol grande. Añade el pollo, cúbrelo bien con la mezcla y deja reposar en refrigeración por al menos 6 horas, idealmente toda la noche.

2. Cocinar el pollo

Calienta una sartén grande con un chorrito de aceite. Cocina el pollo marinado a fuego medio-alto hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro (8–10 minutos por lado). Cuando empiece a caramelizarse, añade la cerveza para desglasar la sartén y levantar todo el sabor. Cocina 2–3 minutos más.

Retira y deja reposar unos minutos antes de cortar en tiras o trozos pequeños.

3. Preparar la salsa verde

Hierve los tomatillos y el chile durante 10 minutos. Luego escúrrelos y licúa con el ajo, cebolla, cilantro y jugo de lima. Ajusta la sal. La salsa debe ser espesa y brillante.

4. Calentar las tortillas

Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén flexibles y ligeramente doradas.

5. Montar los tacos

Coloca el pollo sobre las tortillas calientes. Añade salsa verde, decora con rábanos y sirve con lima al lado.

---

Sugerencia de acompañamiento: ensalada mexicana de elote

Una excelente guarnición para estos tacos es la ensalada mexicana de elote. Puedes prepararla mezclando maíz asado con mayonesa, queso cotija, chile en polvo, jugo de lima y cilantro. Es refrescante y complementa perfectamente el sabor del pollo especiado.

---

Consejos adicionales

• Puedes sustituir la salsa de chipotle por chipotle molido o en adobo si prefieres más picante.
• Si no tienes cerveza, usa un chorrito de caldo de pollo para desglasar.
• Acompaña con una cerveza fría o agua fresca de limón con hierbabuena.