El Hummingbird Cake es un pastel clásico del sur de Estados Unidos que destaca por su miga húmeda, su dulzor equilibrado y una mezcla de sabores tropicales que lo hacen inconfundible. Banana madura, piña triturada y nueces se combinan en una masa densa pero delicada, coronada con un glaseado de queso crema que aporta frescura y contraste. Es un pastel generoso, aromático y perfecto para celebraciones, reuniones familiares o como postre central en una mesa especial.
Ingredientes (10–12 porciones)
Para el pastel
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de banana madura triturada
- 1 taza de piña triturada (con su jugo)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de nueces picadas
Para el glaseado
- 225 g de queso crema a temperatura ambiente
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación
1. Prepara la masa
En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
Agrega los huevos, el aceite, la banana, la piña y la vainilla. Mezcla hasta integrar, sin sobrebatir.
Incorpora las nueces de manera uniforme.
2. Hornea
Precalienta el horno a 350 °F / 180 °C.
Vierte la mezcla en moldes engrasados y enharinados (dos moldes redondos o uno grande).
Hornea entre 35 y 45 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar completamente antes de glasear.
3. Prepara el glaseado
Bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla lisa.
Añade el azúcar glass poco a poco y luego la vainilla.
Bate hasta lograr una textura cremosa y estable.
4. Arma el pastel
Cubre una capa con glaseado, coloca la segunda encima y recubre todo el pastel de manera uniforme.
Consejos
- Usa bananas bien maduras para un sabor más profundo.
- La piña no debe escurrirse; su jugo aporta humedad.
- Se conserva muy bien refrigerado y mejora su sabor al día siguiente.
- Puedes decorar con nueces adicionales o coco rallado.
El Hummingbird Cake es abundante, fragante y lleno de matices, un pastel que combina sencillez con una presencia contundente en la mesa.
