El salmón con costra de panko, mostaza Dijon y eneldo es un plato que combina frescura y sofisticación sin complicaciones. La cobertura crujiente aporta textura y sabor, mientras que el arroz pilaf es el acompañamiento perfecto, ligero y aromático. Una receta ideal para una cena elegante entre semana o para sorprender en una ocasión especial.
Ingredientes (4 porciones)
Para el salmón
- 4 filetes de salmón (150–180 g cada uno)
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 1 cucharada seco)
- 1 taza de panko (pan rallado japonés)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el arroz pilaf
- 1 taza de arroz de grano largo
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- ½ cebolla pequeña finamente picada
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Salmón
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Coloca los filetes de salmón en una bandeja con papel de hornear. Sazona con sal y pimienta.
- Unta la parte superior de cada filete con una fina capa de mostaza Dijon.
- En un bol mezcla el panko con el eneldo, la ralladura de limón y la mantequilla derretida.
- Cubre el salmón con esta mezcla, presionando suavemente para que se adhiera.
- Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el salmón esté cocido y la costra dorada.
Arroz pilaf
- En una cacerola, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el arroz y tuéstalo ligeramente durante 2 minutos.
- Incorpora el caldo caliente y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta.
- Cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el arroz absorba el líquido (unos 15 minutos).
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de soltar con un tenedor.
Consejos
- Para un sabor más intenso, añade un poco de queso parmesano rallado a la mezcla de panko.
- El arroz pilaf también puede enriquecerse con almendras fileteadas tostadas o pasas doradas.
- Sirve el plato con gajos de limón para exprimir encima del salmón al momento de comer.
Este salmón con costra de Dijon y eneldo acompañado de arroz pilaf logra el balance perfecto entre lo crujiente, lo fresco y lo aromático, convirtiéndose en un plato principal digno de restaurante, pero hecho en casa.
