El asado de res en olla lenta es uno de esos platos que llenan la casa de aroma y el corazón de nostalgia. Cocinado lentamente con zanahorias, papas y cebolla, este guiso queda tan tierno que la carne se deshace al tocarla. Perfecto para almuerzos familiares o para esos días fríos en los que quieres algo reconfortante sin complicarte.
Ingredientes (6 porciones)
- 1.5 kg de carne de res (corte para asado, como aguayón o chuck roast)
- 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes
- 1 cebolla grande en trozos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de res
- 1 taza de vino tinto (opcional, puedes sustituir con más caldo)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sella la carne: en una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta, enharínala ligeramente y dóralas por todos lados.
- Coloca todo en la olla lenta: agrega las zanahorias, papas, cebolla y ajo en el fondo. Coloca la carne encima.
- Prepara la mezcla de cocción: en un bol, mezcla el caldo, vino, pasta de tomate, romero, tomillo y laurel. Vierte sobre la carne y las verduras.
- Cocina lentamente: tapa y cocina a temperatura baja (LOW) durante 8 horas o alta (HIGH) por 4–5 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- Sirve caliente: retira las hojas de laurel, corta la carne y sirve con las verduras y un poco del jugo de cocción encima.
Consejos
- Si quieres una salsa más espesa, retira la carne al final y mezcla una cucharada de maicena disuelta en agua con el jugo caliente hasta espesar.
- También puedes agregar apio o champiñones para darle más sabor y textura.
- Este plato mejora al día siguiente: guarda el sobrante y recaliéntalo a fuego lento.
El asado de res en olla lenta es una receta que transforma ingredientes simples en un plato inolvidable. Tierno, aromático y completamente casero.
