La cocina cajún es conocida por sus sabores especiados, cremosos y reconfortantes. Esta pasta cajún con camarones y salchicha combina mariscos frescos con la intensidad de una buena salchicha ahumada, todo bañado en una salsa cremosa que enamora a cualquiera. Es una receta ideal para una cena especial, rápida pero con un sabor que parece de restaurante.
Ingredientes
- 400 g de pasta (fettuccine o penne)
- 350 g de camarones medianos, pelados y desvenados
- 200 g de salchicha andouille o ahumada en rodajas finas
- 2 ½ cucharadas de condimento cajún (divididas)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 taza de crema para cocinar (nata líquida)
- ½ taza de caldo de pollo o de mariscos
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- Sazona los camarones con 1 cucharada de condimento cajún y un poco de aceite de oliva.
- En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla y sofríe la salchicha hasta que se dore ligeramente. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade otra cucharada de mantequilla y cocina los camarones 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados. Retira y reserva junto con la salchicha.
- Agrega el resto de la mantequilla a la sartén, sofríe el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Incorpora la crema, el caldo y el condimento cajún restante. Cocina a fuego medio hasta que espese un poco.
- Añade el queso parmesano y mezcla bien. Rectifica de sal y pimienta.
- Devuelve los camarones y la salchicha a la sartén, junto con la pasta, y mezcla todo hasta que se integre bien.
- Sirve caliente con perejil fresco y un extra de parmesano por encima.
Sugerencia
Si no encuentras salchicha andouille, puedes usar chorizo español o cualquier salchicha ahumada que tengas a mano.
