Paella Mixta – Receta Tradicional con Mariscos y Pollo al Estilo Español

La paella mixta es una de las variantes más populares de este plato típico español, combinando lo mejor del mar y de la tierra en una sola sartén. Con su inconfundible color dorado, aroma a azafrán y sabor profundo, la paella es una receta perfecta para compartir en ocasiones especiales. Esta versión lleva pollo, calamares, camarones y mejillones, todo cocinado lentamente sobre arroz con un buen caldo. Es una receta colorida, llena de sabor y con un espíritu festivo que la convierte en protagonista de cualquier mesa. Prepararla en casa es más fácil de lo que parece, solo necesitas ingredientes frescos y paciencia.

Ingredientes (para 4–6 personas):

• 300 g de arroz tipo bomba o arroz corto

• 400 g de muslos de pollo troceados (sin piel ni hueso)

• 200 g de calamares en anillos

• 12 camarones grandes

• 12 mejillones limpios

• 1 pimiento rojo en tiras

• 1 tomate maduro rallado

• 1 diente de ajo picado

• 750 ml de caldo de pollo o de mariscos

• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán o cúrcuma

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Limón para servir

Preparación:

1. Calienta aceite en una paellera. Dora el pollo con sal y pimienta. Retira y reserva.

2. En la misma paellera, sofríe el ajo, tomate y pimiento. Agrega el arroz y revuelve con el pimentón.

3. Vierte el caldo caliente con el azafrán disuelto y distribuye el arroz de manera uniforme.

4. Coloca el pollo, calamares y mejillones por encima. Cocina a fuego medio sin remover, unos 10 minutos.

5. Añade los camarones y cocina 10 minutos más hasta que el arroz esté seco y tierno.

6. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve con gajos de limón.

La paella mixta es una receta para disfrutar sin prisas. Acompáñala con una copa de vino blanco seco o una sangría casera. También puedes probarla con nuestra receta de ensalada de guisantes y menta para una comida más completa y fresca. Si lo prefieres, puedes sustituir el pollo por costillas de cerdo, o los mariscos por pescado blanco.