Las galletas snickerdoodle son un clásico de la repostería estadounidense: suaves por dentro, ligeramente crujientes por fuera y completamente cubiertas en una mezcla de azúcar y canela. Su sabor es cálido, mantecoso y adictivo, perfecto para la temporada festiva o para acompañar un café en cualquier momento.
A diferencia de otras galletas, las snickerdoodle llevan crema de tártaro, lo que les da esa textura suave y un toque ácido muy característico. Son sencillas de preparar y siempre quedan hermosas, con ese acabado dorado lleno de aroma a canela.
Ingredientes (24 galletas)
Para la masa
- 2 ¾ tazas de harina de trigo
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de crema de tártaro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el recubrimiento
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela en polvo
Preparación
1. Prepara la masa
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade los huevos y la vainilla, y mezcla bien.
- En otro bol, combina la harina, la crema de tártaro, el bicarbonato y la sal.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla hasta formar una masa suave.
- Refrigera la masa 20–30 minutos para manejarla mejor.
2. Forma las galletas
- Mezcla el azúcar y la canela en un tazón pequeño.
- Haz bolitas de masa del tamaño de una cucharada.
- Rueda cada bolita en la mezcla de azúcar y canela hasta cubrirla completamente.
3. Hornea
- Precalienta el horno a 350 °F / 180 °C.
- Coloca las bolitas en una bandeja con papel para hornear, dejando espacio para que se expandan.
- Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún suave.
- Deja enfriar 5 minutos en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla.
Consejos
- No las hornees de más: se endurecen al enfriar.
- Si quieres un toque más suave y aireado, añade 1 cucharada extra de crema de tártaro.
- Para un sabor más festivo, agrega una pizca de nuez moscada a la mezcla de azúcar y canela.
Las snickerdoodle son galletas sencillas pero irresistibles, con ese toque clásico que nunca falla.
