Ensalada de sandía, queso feta y arúgula: una explosión de sabor veraniego

El verano es la temporada ideal para disfrutar de comidas frescas, coloridas y llenas de sabor. Una de las combinaciones más sorprendentes y deliciosas es la de la sandía con queso feta y hojas verdes. Esta ensalada es perfecta para un almuerzo ligero, una entrada en una parrillada o como acompañamiento en un picnic al aire libre.

Ingredientes

4 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubos
2 tazas de arúgula fresca
1 taza de queso feta desmoronado
1/4 de cebolla morada, cortada en rodajas finas
1/4 de taza de hojas de menta fresca, picadas
2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional: reducción de balsámico)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Preparar los ingredientes: Asegúrate de que la sandía esté bien fría antes de cortarla. La arúgula debe estar limpia y seca para evitar que la ensalada se ponga aguada.
Mezclar la base: En una ensaladera grande, combina los cubos de sandía, la arúgula, la cebolla morada y la menta.
Agregar el queso: Espolvorea el queso feta sobre la mezcla, procurando que quede bien distribuido.
Aderezo: Rocía con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Agrega sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Servir inmediatamente: Esta ensalada se disfruta mejor fresca, justo después de prepararla.

Consejos adicionales

Puedes añadir pepino en rodajas finas para un toque aún más refrescante.
Si no tienes menta, la albahaca también combina muy bien.
Usa una reducción de balsámico espesa si deseas una presentación más elegante.

Ideal para…

Esta ensalada es una excelente opción para quienes buscan recetas ligeras y nutritivas sin renunciar al sabor. Además, es una forma creativa de aprovechar la sandía, una de las frutas más populares del verano.