El pollo spatchcock es una técnica que consiste en abrir el pollo retirando la espina dorsal para que quede plano. Esto permite que se cocine más rápido, de manera uniforme y con la piel perfectamente dorada y crujiente. Es una forma sencilla de preparar un pollo entero que luce espectacular en la mesa y sabe todavía mejor.
Ingredientes (4–6 porciones)
- 1 pollo entero de 1,5–2 kg
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de paprika (pimentón en polvo)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Opcional para servir
- Gajos de limón fresco
- Perejil picado
Preparación
- Prepara el pollo: coloca el pollo con el pecho hacia abajo. Con unas tijeras de cocina, corta a lo largo de la espina dorsal y retírala. Voltea el pollo y presiónalo con las manos hasta aplanarlo.
- Marinada: mezcla en un bol el aceite de oliva, ajo, jugo y ralladura de limón, paprika, tomillo, romero, sal y pimienta.
- Unta la mezcla por todo el pollo, asegurándote de cubrir bien la piel y también debajo de ella si es posible.
- Hornea: coloca el pollo sobre una bandeja con rejilla. Hornea en horno precalentado a 220°C (425°F) durante 40–50 minutos, hasta que la piel esté dorada y la carne alcance 75°C (165°F) en la parte más gruesa.
- Reposo: deja reposar 10 minutos antes de cortar para mantener los jugos dentro.
- Sirve con gajos de limón y un poco de perejil fresco por encima.
Consejos
- Puedes marinar el pollo desde la noche anterior para potenciar el sabor.
- Si quieres un toque más intenso, añade chile en polvo o cayena a la mezcla.
- Acompaña con papas asadas o vegetales al horno para una comida completa.
El pollo spatchcock al horno es jugoso, crujiente y mucho más fácil de preparar de lo que parece. Una receta que convierte un simple pollo asado en un plato digno de cualquier celebración.
